摘要 在醋酸-醋酸钠缓冲溶液中(pH = 5.68), 运用氟离子选择性电极研究了288 K~308 K时F–与牛血清蛋白(BSA)、牛血红蛋白(BHb)和卵清蛋白(OVA)的相互作用。F–和三种蛋白质相互作用体系的实验数据通过Klotz方程进行处理,得到了很好的线性关系,根据拟合的直线得到了F–在三种蛋白分子上的束缚位点数以及相应的束缚常数。结果表明,F–在BSA和BHb分子上的束缚位点数随着温度的升高而增大,而在OVA分子上的束缚位点数随着温度的升高而减小。另外,F–与BSA和BHb作用的束缚常数随着温度的升高,先减小后增大;而与OVA的束缚常数则表现出相反的规律,即先增大后减小。根据蛋白质分子二级结构的差别,对上述现象进行了合理的解释。运用热力学方程计算出了不同温度下每个束缚过程的热力学函数(△G,△H,△S),说明F–和蛋白质分子之间主要依靠静电作用力相结合。