红参加工过程中梅拉德初级反应产物的研究

红参加工过程中梅拉德初级反应产物的研究

杜芹芹, 宋凤瑞, 刘志强, 刘淑莹

Study of Initial Maillard Reaction Products during Red Ginseng Processing

DU Qin-Qin, SONG Feng-Rui, LIU Zhi-Qiang, LIU Shu-Ying

化学学报 . 2010, (13): 1331 -1336 .